No es fácil trabajar en la industria cárnica o de servicios de alimentación, cuando se están manejando procesos de desposte y retazos de carne. Las mermas se incrementan sustancialmente, los clientes se vuelven más exigentes de la cantidad de carne que debe ser suministrada en sus contratos o en sus requerimientos técnicos. Ante esta eventualidad, el departamento de investigación y desarrollo de CIMPA, ha incorporado a su portafolio, los productos REESTRUCTURADOR DE CARNE MB Y EMULSIFICANTE CARNICO ML .

REESTRUCTURADOR MB es un aglutinante de piezas de carne, es decir, recupera en un corto periodo de tiempo, esas mermas de pedazos pequeños de carne y los vuelve nuevamente en piezas grandes, las que se pueden porcionar en tamaños personales y pesos muy estandarizados. Es decir, recupera esos trozos que normalmente se utilizan para carne molida o gulasch (cuyo valor de venta es mucho menor) y los convierte en filetes con mayor valor agregado. AH! Con un aumento en peso del 11 %, es decir ganancias para su empresa.

EMULSIFICANTE CARNICO ML es una aplicación tecnológica inmediata, que logra ligar hasta 3 veces más las mezclas extensoras en un producto cárnico procesado, es decir, logra que el rendimiento de producto aumente hasta en 50%, mejorando sabor en maduración, palatabilidad y mejora el corte.

Uno de los objetivos de CIMPA es fomentar la industria de alimentos con apoyo tecnológico hacia todas las empresas no importando su tamaño o capacidad de compra; son estos dos productos REESTRUCTURADOR DE CARNE Y EMULSIFICANTE CARNICO una forma de ratificar este compromiso con la sociedad alimentaria.

CIMPA es una empresa importadora y comercializadora de productos e insumos para la industria de alimentos láctea, cárnica, de panificación, grasas y aceites, frutas y verduras, servicios de alimentación y demás áreas de aplicación tecnológica.

Agosto de 2008