En la industria los costos relacionados con la calidad se distribuyen en promedio el 65% a la baja calidad y no prevención durante el proceso productivo, mientras que en evaluación corresponden al 30% y el 5% restante proviene de los costos de prevención, según reveló Yaneth Morales líder de seguridad alimentaria de Súper de Alimentos S.A.

“Todas las organizaciones deben de tener unos planes de muestreo para que el proveedor como el consumidor tengan todas las garantías de inocuidad y calidad”, afirmó Morales, que en la tarde del segundo día de Food Safety 2010 hizo un llamado a la importancia de asumir los riesgos en las compañías en materia de inversión en riesgos para evitar afecciones futuras al proveedor o los consumidores.

“Para nosotros es importante garantizar inocuidad y calidad, tanto que es parte de las metas para ofrecer en mejores condiciones el producto al consumidor” afirmó la integrante de la compañía de alimentos enfatizando en la importancia que deben tener los enfoques de los proyectos en las organizaciones, que generalmente tienen como objetivo la eficiencia y productividad, deben revisarse porque en cualquier instante puede afectar la inocuidad de los alimentos.

“No se trata de sacrificar al consumidor, que siempre es el primero en afectarse”, enfatizó Morales e invitó a hacer mayores inversiones en la prevención de riesgos, sin desmeritar la alta productividad y rentabilidad, en donde la inocuidad tiene oportunidades de apoyo por la alta exigencia de los consumidores por adquirir productos sanos y que contribuyan a su bienestar.