La microbiología es importante en el desarrollo y solución de problemas en la industria de alimentos, permite formular requisitos de diseño e indicar el estado requerido de materias primas, ingredientes y productos terminados en cualquier fase de la cadena alimentaria.

Lina Carolina Cruz, Microbióloga Industrial, con una Maestría en Tecnología Bioquímico y Farmacéutica de la Universidad de São Paulo, Brasil, se refirió a la microbiología como una herramienta para la industria que engloba aspectos de ecología microbiana y de biotecnología para la producción para el control y aseguramiento de la calidad, de materias primas, procesos y producto terminado.

También resaltó las ventajas de ofrecer directrices sobre establecimiento y aplicación de criterios microbiológicos a los alimentos en cualquier punto de la cadena alimentaria, que permiten formular requisitos de diseño e indicar el estado requerido de materias primas, ingredientes y productos terminados en cualquier fase de la cadena alimentaria.

Cruz enfatizó las ventajas de la microbiología como la mejor utilización del dinero y de la mano de obra, permitiendo mayor rentabilidad para las empresas, donde el enfoque de sus acciones es la prevención y mayor control de la cadena productiva, pues según afirma “prevenir es siempre más barato que corregir”.