sep 1, 2010
Una jornada con calidad
Food Safety 2010 inicia su segundo día con una jornada en el que la inocuidad, la microbiología, la rentabilidad, normatividad, riesgos y trazabilidad se toman la agenda académica del Primer Seminario Taller de Inocuidad y Calidad en Alimentos. La primera parte de la mañana se concentrará en seguridad industrial como parte de la inocuidad a cargo de Silvia Gast, Docente de la Universidad de la Sabana y Asesora en normas de higiene de alimentos. La segunda intervención se desarrollará bajo el tema “El diagnostico microbiológico una herramienta fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos”, a cargo de Lina Carolina Cruz, Microbióloga Industrial, con una Maestría en Tecnología Bioquímico y quien se desempeña como Farmacéutica de la Universidad de São Paulo (Brasil). Inocuidad Vs rentabilidad. Antonio Sánchez Fernández, Gerente General de Gate Gourmet Colombia Ltda.
En la tarde, como cierre del espacio académico tendrá lugar la conferencia “Normalización internacional y nacional de los alimentos y la inocuidad”, dirigida por Sandra Herrera, Profesional de Normalización Icontec - Magister en Ingeniería Industrial. Posteriormente la intervención de Yaneth Morales, Líder de seguridad alimentaria Súper de Alimentos S.A. cuestionará la sobre el costo de los riesgos no prevenidos junto a un profundo análisis de casos en la industria de alimentos.
Para finalizar Elizabeth Correa Consultora de LOGyCA y Auditor internacional certificado GTC - GS1 presentará su conferencia “Trazabilidad un factor clave para la inocuidad de alimentos”.
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