Ciénaga de Oro, Córdoba, con una inversión de 40.000 millones de pesos, inició operaciones del frigorífico Red Cárnica. La meta es atender la demanda interna y enfocar las ventas externas hacia Europa. El proyecto iniciará con 150 empleos directos y 600 indirectos.
Aunque la planta y su área administrativa de 50.000 m2 están en capacidad de producir 180 toneladas de carne al día, actualmente saca al mercado 45 toneladas. Este frigorífico fue construido con tecnología brasileña, y es considerado el más avanzado en América Latina, según explicó Cesar Zuluaga, gerente general de Red Cárnica.
Los productos de la planta comprenden carne en canal, carne en cortes primarios y venta de subproductos comestibles como vísceras. En una segunda etapa se espera aprovechar parte del lote que queda disponible - porque en total es de 500.000 metros cuadrados- para el aprovechamiento y comercialización de subproductos no comestibles como la piel, el sebo y el hueso, entre otros.
Esta infraestructura busca atender, en primera instancia, los grandes centros de consumo del país como el Eje Cafetero, Valle, Bogotá y Medellín. Antes que llegar a las grandes superficies, su foco de comercialización son los superetes o minimercados de esas ciudades.
Para la construcción de la planta, se han tenido en cuenta varios aspectos. Entre ellos están el bienestar del animal, la responsabilidad ambiental, la eficiencia operativa y los clientes. La política de calidad de Red Cárnica integra toda la cadena productiva, lo que incluye la visita a la finca y a sus reses. Al llegar a la planta, los novillos son evaluados y sometidos a la verificación de los requerimientos técnicos del Invima.
Para Red Cárnica, su operación genera en esa zona por naturaleza ganadera, las facilidades de sacrificio y desposte de reses. Sin necesidad de traslados terrestres a otros lugares: al tiempo que despierta el interés de desarrollar y cumplir una política de calidad que se promueve a nivel nacional e internacional. En un futuro, los ganaderos también podrán contar con asesoría especializada de la firma.
