jul 15, 2009
¿Cómo afecta la actual situación económica al Pan?
En nuestro país este segmento está dividido en dos grupos, Pan Artesanal ó de panadería y Pan Empacado, por lo cual es bueno entender cuáles son los factores que han impulsado dicha desaceleración.
Empecemos por decir que ambos son segmentos desarrollados y que demuestran madurez al interior del mercado, pues para los últimos 6 meses, Octubre/08 – Marzo/09, el Pan Empacado logró llegar al 91% de los hogares colombianos mientras el tradicional accedió al 90%, sin presentar cambios significativos frente al periodo inmediatamente anterior. Sin embargo, son importantes las variaciones que se han presentado en términos de consumo, principalmente al interior de pan industrializado donde el consumo cayó 3% para los últimos 6 meses.
Esta pérdida de consumo en el segmento ha sido el resultado de una disminución en la frecuencia de compra, la cual decreció 5%, teniendo en cuenta que entre Abril – Junio/08 los hogares compraron la categoría 17.3 veces, y 6 meses después la adquirieron 16.5 veces por lo cual se generó el menor consumo. En este punto es importante tener en cuenta la influencia que tuvo el Pan Artesanal en este movimiento, ya que Bogotá, Centro* y Oriente* que presentan pérdidas de consumo en Empacado de 10%, 11% y 14% respectivamente, son las únicas regiones con tendencias positivas en Pan Tradicional. Esto hace que cada vez sean más los hogares comprando ambos segmentos; sin embargo, se hace más espaciada la compra de pan industrializado.
Este comportamiento ha sido impulsado básicamente por el segmento de Calados y Tostadas que para los últimos 6 meses presenta una caída en volumen de 14%, resultado exclusivamente del menor consumo, ya que su grupo de hogares compradores se mantuvo en 62%. Es importante destacar que son los niveles socio-económicos 4, 5 y 6 los que han restringido el consumo en mayor medida, esto debido a que realizan menos viajes de compra a los canales de alta frecuencia, mini mercados y tiendas de barrio.
En conclusión, la actual situación económica ha afectado a la categoría de Pan en Colombia a través del segmento de Calados y Tostadas industrializadas, que al ser el segmento más costoso es el más afectado bajo el panorama actual, como consecuencia de esto los hogares de estratos más altos han optado por sacrificar algunos de sus viajes de compra a los canales de conveniencia.
* Centro: Manizales, Armenia, Pereira, Neiva e Ibagué.
* Oriente: Bucaramanga, Cúcuta, Florida Blanca y Villavicencio.
Juan Sebastián Mejía G.
Latín Panel
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