jul 14, 2009
Tecnología para mejorar El Omega 3
El cuerpo humano no lo produce pero debido a su valor nutricional su consumo se hace más frecuente a nivel mundial, por ello, gran número de productores han utilizado diversas técnicas para destacar o trasladar esta sustancia a alimentos que naturalmente no lo contienen con el fin de satisfacer las exigencias del mercado de los alimentos funcionales.
Omega 3 para todos los gustos:
Es posible consumir Omega 3 a través la leche diseñada para alérgicos a su proteína y que buscan incluir lácteos en su alimentación, se le considera un derivado por ser procesada a partir de plantas como la soya. Para la fabricación de carne enriquecida con Omega 3, los productores alimentan a las vacas con piensos especiales para que ellas absorban los nutrientes y su carne tenga un perfil nutricional más elevado que la tradicional; proceso similar ocurre con la producción de huevos de gallina enriquecidos con Omega 3.
Ivonne Peña, Directora de Mercadeo de Huevos Santa Reyes (empresa nacional comercializadora de huevos “Omegga”) asegura que esto es posible con “gallinas alimentadas con una dieta a base de materias primas totalmente naturales. La calidad de la grasa contenida en la yema de OMEGGA, muestra una adecuada combinación entre esteres de colesterol, fosfolípidos, fosfatidilcolina y sobretodo una relación ideal entre ácidos grasos Omega-3 y Omega-6”.
Pronaca S.A. (multinacional ecuatoriana productora de alimentos procesados) comercializa productos de mar destacando la presencia de Omega 3 como característica especial en sus productos; Juan Pablo Ruíz, Gerente General de la empresa, explica que “no se trata de adicionarle Omega 3 a los alimentos, éste es un nutriente natural en peces, nosotros certificamos por aprobación del Invima que nuestro producto tiene un contenido importante de Omega 3”.
Omega 3 es salud:
Distintos organizaciones a través de sus investigaciones incentivan la promoción de la salud para generar cambios de hábitos alimentarios en la sociedad, ello ha generado afán entre los consumidores por cuidarse y muchas empresas han destacado como característica saludable de productos como mayonesas y margarinas, la presencia de Omega 3 y Omega 6.
Enith Garces, Nutricionista de Unilever Andina, destaca la importancia de “fomentar el consumo de estos ácidos grasos como parte de una alimentación balanceada. Las mayonesas y las margarinas que producimos en Unilever son alimentos tradicionalmente elaborados con aceites vegetales como el aceite de soya o canola, los cuales son muy importantes por su alto contenido de Omega 3 y Omega 6 que ayuda a proteger la estructura y membranas celulares”.
Por otro lado, los beneficios de estos ácidos grasos han generado gran interés en científicos que los consideran una opción importante para solventar la mala nutrición de personas de escasos recursos: “poner suplementos alimenticios de alta calidad a disposición de subgrupos de la población que normalmente no pueden adquirir beneficiaría la mayoría de ellos, podría ayudar a individuos a alcanzar una salud óptima,” sugiere Dr. Nina Bailey, nutricionista científica, en una publicación de la British Nutrition Foundation (BNF).
Destacados:
- El cuerpo humano no produce Omega 3 pero por el valor nutricional su consumo se hace más frecuente en el mundo. Gran número de productores están utilizado diversas técnicas para destacar o trasladar esta sustancia a alimentos que naturalmente no lo contienen.
Obtención del Omega 3:
“El 90% de la población tiene deficiencia de aceite de pescado y pobre en omega tres. Para manejar esto debemos rebajar los omega 6 y aumentar los omega3, consumiendo suplementos de este”. Comentó la Nutricionista Gilma Vargas
Foto: www.medindia.net/.../ Otras Noticias
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