Este mes Ialimentos se dedica a conocer a las personas que impulsan la producción dentro del sector de la galletería, la panificación y los snack. Una de las empresas que trabaja en este sector es Superricas que desde sus inicios – hace 48 años – se enfocó en la producción de papas fritas, unos pasabocas que logró posicionar en el mercado, junto con otras líneas que incluyen el plátano y la yuca. Revista Ialimentos habló con Maria Isabel Araque y José David Torres, - Gerente de Gestión de Calidad y Gerente de Mercadeo en la línea de producto papas, respectivamente, para conocer cómo trabajan con sus proveedores, los retos que enfrenta Superricas en el segundo semestre del 2009 y la receptividad de sus productos en países como España donde se exportan sus pasabocas criollos.

¿Quiénes son los proveedores de Superricas?

María Isabel Araque: Nuestros proveedores son cultivadores, campesinos de la zona Cundi-Boyacence. Ellos han estado trabajando y creciendo en todos los aspectos de calidad. Se les dan unas especificaciones técnicas donde se les explica lo que necesitamos y en qué condiciones. Ellos van trabajando para cumplir con esos requerimientos. (Escuchar audios)

¿Cómo trabajan con esos proveedores pequeños?

María Isabel Araque : Nosotros tenemos un área agrícola que la maneja un ingeniero agrícola que se reúne con cada uno de los proveedores. Cada uno tiene sus fincas, sus terrenos; cultivan y van produciendo. Ellos nos dicen cuánta producción tienen. Después les pedimos la muestra y hacemos un proceso de revisión para saber si la papa cumple con los requerimientos. Porque cuando la papa permanece mucho tiempo en el campo y no se trae a la industria hay una reacción química en el tubérculo, que no permite que sirva para un proceso de fritura. (Escuchar audios)

¿Qué pasa con las Asociaciones?

María Isabel Araque : Realmente aquí en Colombia las asociaciones o los grupos en estos campos agrícolas no se han dado. Hay una federación que es Fedepapa, que ha tratado de hacer un grupo de cultivadores que ha funcionado hasta cierto punto. Pero los mismos agricultores quieren trabajan de forma independiente, quieren manejar su propio dinero, tener sus propios clientes. (Escuchar audios)

¿Para Superricas sería más fácil trabajar con una Asociación que con varios cultivadores?

María Isabel Araque : La política de la empresa desde que se fundó ha sido apoyar a los cultivadores de papa para que crezcan igual que nosotros. Si hubiera una Federación o una Asociación, para nosotros el esfuerzo sería menor porque tendríamos de una sola fuente toda la producción y la entrega de la materia prima. Sería más ventajoso para nosotros en muchas cosas: en negociaciones de precio y en las frecuencias de entrega. Pero para nosotros es un reto ayudarles como cultivadores. (Escuchar audios)

¿Cómo han sorteado las temporadas de heladas cuando los cultivadores de papa han perdido su producción?

María Isabel Araque: Nosotros hemos visto que a nivel del Ministerio de Agricultura en cuanto a la producción de papa nos han abandonado. Los cultivadores lo sintieron hace unos ocho años, que hubo muchas heladas y perdieron su producción. Nosotros no teníamos materia prima, entonces nos tocó importar papa de Cuba y de Canadá. (Escuchar audios)

¿Qué retos enfrenta Superricas para este periodo del 2009?

José David Torres: Este es un año de retos para la empresa porque es exige mucha creatividad, creación de estrategias acorde con las necesidades del consumidor. Desarrollar promociones atractivas e interesantes. Pero más allá de la crisis económica, Superricas quiere ir más adelante con todo el tema ambiental. Queremos enfocarnos en estrategias que nos permitan ser más amigos del medio ambiente. (Escuchar audios)

¿Qué tan receptivo es el público extranjero ante los productos de Superricas?

José David Torres: Fantástico, en España tenemos una marca que se llama Gourmet Latino, comercializa yucas fritas que son exitosas en Barcelona, Madrid, así como las combinaciones criollas. También pienso que uno de los factores claves del éxito es que muchas personas de América Latina están viviendo en estas zonas donde estamos comercializando. (Escuchar audios)

¿Cómo trabajará Superricas en una época donde las personas están buscando alimentos bajos en grasa, y los snack son los primeros productos que restringen de la dieta?

José David Torres: Queremos trabajar en eso, lo primero es educar a nuestros consumidores, enseñarles que nuestros productos son naturales, que no tienen aditivos, ni conservantes. Eso lo venimos trabajando comunicándolo en nuestros empaques. (Escuchar audios)

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Foto: Ialimentos