Dentro del mercado colombiano de alimentos, las Bases y Salsas para Cocinar, son un producto que no es de primera necesidad y no capta un porcentaje de hogares muy elevado, llegando a tan solo 1.041.500, que representan el 25% del total de los hogares colombianos.

Las Bases y Salsas para Cocinar mostraron una evolución positiva durante el 2008, logrando incrementar su base de hogares compradores de 15% (621.190 hogares) en el primer semestre del año a 21% (868.000 hogares) en el segundo semestre, lo que significa al menos una compra más por parte de 246.810 hogares que no compraban el producto en la primera mitad del año.

Estos nuevos hogares captados en el mercado de Bases y Salsas, han influenciado la disminución en el consumo promedio del producto (de 182 gr. a 158 gr.), debido a una disminución en el volumen comprado (de 70 gr. a 65 gr.) y a una menor frecuencia de compra (de 3 veces a 2 veces).

Es decir, los hogares están prefiriendo comprar cantidades más pequeñas del producto y reducir las veces que van a comprarlo. Esta disminución en el consumo tiene dos posibles razones, siendo la más importante, el impacto de la crisis económica y la menos influyente, el hecho de ser un producto que no es de primera necesidad para los hogares.

Gracias a los nuevos hogares en este mercado, el volumen total se incrementó en 22% para el segundo semestre de 2008, incrementando su facturación en 27%, principalmente por un incremento de precios (4%), ya que el desembolso promedio se disminuye incluso de $6.700 a $6.100, debido a un menor consumo del producto.

Entre los sabores ofrecidos en el mercado de Bases y Salsas, los hogares prefieren comprar este producto para preparar pastas, siendo este el sabor que ha incrementado la base de hogares compradores en el segundo semestre de 2008, captando 268.430 hogares nuevos y obteniendo un total de 664.230 que prefieren comprar Bases y Salsas para pastas.

Las Bases y Salsas para pasta han incrementado la exclusividad dentro de los hogares colombianos y es el segmento que impulsa la disminución en el consumo. Es decir, los hogares que compran este producto para preparar pastas, lo hacen en menor volumen y lo compran menos veces que en la primera mitad de 2008.

Estos hogares que prefieren las Bases y Salsas para pasta, se encuentran muy concentrados en la ciudad de Bogotá, generando el 74% del volumen y son, en su gran mayoría, los estratos 2-3, con amas de casa mayores de 50 años y sin presencia de niños menores de 12 años.