» ¿Qué es Innoval?

Hablar de innovación es ampliar un espectro que incluye todos los campos de acción en una empresa y no se refiere exclusivamente a los aspectos tecnológicos, como en ocasiones se interpreta. Además la innovación si bien sugiere cambios para promover el éxito en los resultados que reciben los clientes, apunta también a transformar las compañías para que crezcan y estas se sostengan con el paso de los años.

En este contexto y con el fin de dar una respuesta a la industria de alimentos en Colombia nace INNOVAL, un evento que busca la competitividad, desarrollo, calidad y profesionalización de la industria alimentaria a través de una agenda académica y experimental que convoca a los principales proveedores y procesadores del sector.


Rentabilidad

En las innovaciones dirigidas al mejoramiento de los productos, procesos, materiales y funcionamiento de los equipos existentes, la rentabilidad se basa en un ahorro de los costos que se manejaban antes de la innovación, o en un incremento de ventas si el producto resultante presenta características más atractivas para el consumidor.

En el caso de un producto totalmente nuevo en el mercado, la rentabilidad depende de qué tan bien estudiada está la demanda del mercado y qué necesidad tiene el consumidor de dicho producto. La propuesta de valor de cada producto debe tener una relación costo‐beneficio que sea atractiva para el cliente y que no signifique mayor riesgo de prueba. El porcentaje de éxito en nuevos productos que según los expertos está entre el 20 y el 25%.


¿En qué áreas puede innovar la industria?

Formulación

  • Mejora funcionalidad del producto.
  • Mejora perfil organoléptico.
  • Mejora perfil nutricional.
  • Producto funcional.
  • Listas de ingredientes "limpias".
  • Ingredientes sostenibles/orgánicos.
  • Mejora de costes.

Envases y embalajes: primario, secundario y terciario

  • Facilitar reconocimiento del producto.
  • Atraer al potencial consumidor.
  • Mejorar la experiencia del consumidor.
  • Mejora funcionalidad del envase y embalaje ‐ easy opening, ready to shelf.
  • Materiales sostenibles/ecológicos.
  • Reducción de materiales.
  • Optimización de espacio – apilamiento.
  • Mejora de costes.

Procesos

Optimización de procesos existentes y implementación del concepto

  • "Nuevos productos nuevos procesos".

Marketing

producto, promoción, precio y canal de venta.

La innovación colombiana

De acuerdo al informe presentado en Ginebra por la Escuela de Negocios Insead, Colombia se ubicó en el puesto 70, de 125 países, donde Suiza se llevó el primer lugar y Chile el líder de América Latina y el Caribe. Con este puesto el país ascendió 19 posiciones en la escala mundial y se posicionó en el séptimo lugar respecto al índice del año anterior.

*Fuentes: Alimlogia Food Consulting, Insead, Revista IAlimentos 2011