Industria de Alimentos

  ¿Comó está el sector? Para el sector lácteo la lección está aprendida y el 2011 será un año para continual con la recuperación. Producción vs informalidad La producción de leche en Colombia según datos suministrados por la Asociación Nacional de Productores de Leche, Analac, creció de manera significativa desde 1991, pasando de 4.472 a 6.035 millones de litros en 2006. Sin embargo, a partir de 2007 y en especial durante los últimos dos años se ha registrado un estancamiento y la cifra de 2010 es de 5.582 millones de litros. Andrés Borrero Coordinador Nacional de la Cadena Láctea de Fedegán explica que “La producción ha sido relativamente es...

  El buen concepto sobre los lácteos,otra oportunidad para crecer El sector lácteo tiene la oportunidad de seguir consolidándose como uno de los más dinámicos en generación de nuevos productos. La leche y sus derivados en general son reconocidos por el consumidor como productos nutritivos y saludables, debido a su contenido de minerales, vitaminas, proteínas (péptidos y aminoácidos), ácidos grasos, entre otros; es por ello que su consumo mundial es alto y continúa con tendencia a seguir creciendo. En Colombia el consumo per cápita de leche es de 137 litros por año y de quesos cerca de un kilogramo por año según cifras de Asoleche, a...

Microorganismos que diferencian La organización mundial de la salud (OMS) resume el concepto de probióticos como los microorganismos vivos que al ser ingeridos o asimilados producen cambios positivos en algún aspecto de la salud. Para que un probiótico pueda ser suministrado vía alimentaria al ser humano tiene que cumplir algunas características: debe existir alguna compatibilidad entre el alimento y el microorganismo, es necesario asegurar la presencia de una cantidad idónea de un microorganismo particular en una porción de consumo y finalmente, ese microorganismo debe colonizar la parte del cuerpo humano que se espera afectar positivamente. La actual industria láctea debe resp...

¿Hacia donde van los lacteos del mundo? Cada año la industria de los alimentos avanza debido al descubrimiento de nuevas necesidades entre los consumidores y el sector lácteo es reconocido por el ser el segundo en generación de nuevos productos, después de aguas y bebidas. Los siguientes son algunos de los aspectos en los cuales habrá de evolucionar el sector lácteo con el fin de satisfacer gran parte de los intereses de los compradores del mundo: 1. Tendencia saludable Es la más representativa de este sector y se está enfocando de diferentes maneras: Disminuyendo o eliminando restrictores de consumo: libre/bajo/reducido en lactosa, grasa, azúcar y colesterol. Enfatizando en natural...

  Mercado lácteo se abre camino Caída de las exportaciones, acoso de la informalidad y acuerdos de comercio que están por efectuarse son los temas de mayor urgencia para el sector. Tras el restablecimiento de las relaciones con Venezuela, la esperanza de una recuperación del intercambio comercial entre las dos naciones volvió a aparecer en la mente de los empresarios del sector lácteo, cuyas exportaciones entre 2005 y 2008 fueron en un 90% hacía el vecino país, mercado natural dada su cercanía y el carácter perecedero de la leche. Pero fueron anhelos vanos. “El año 2010 marcó un punto de inflexión muy importante en el dese...

  La leche pierde su reinado en el mundo del calcio Los desarrollos de las bebidas lácteas en el mundo están cada día más cerca de la tendencia saludable y el objetivo de hacerle frente a enfermedades como la osteoporosis. En una sociedad global con mayor interés en la salud, la nutrición y en la formula anti-envejecimiento, el cuidado por la salud de los huesos y de las articulaciones cobra una relevancia mayor, más aún si se tiene en cuenta que son las dolencias más frecuentes entre las personas mayores. En países desarrollados el 35% de la población en promedio es mayor de 50 años, en Japón el 42%, según Euromonitor en Colombia los mayores de 60 años representan e...