Industria de Alimentos

Cárnicos: Saludables e innovadores La calidad, el uso fácil y la salud son los principales motores en las novedades de los productos cárnicos. Los consumidores se han vuelto más conscientes de asuntos relativos al bienestar animal (productos éticos) y la conservación del medio ambiente (Eco embalaje) y están presionando a la industria para ofrecer opciones acordes a este tema. Los lanzamientos de nuevos productos cárnicos que se han realizado en Colombia durante el último año, resaltan como principales claims la calidad superior, los bajo en/sin grasa y la practicidad en su uso o preparación. En el caso de la calidad superior, es el principal claim que busca dar mayor información al consumidor sobre...

El consumo de carne en el país reporta un aumento significativoLa carne constituye uno de los alimentos básicos de la canasta familiar de los colombianos. Esto se debe, no solo a la cultura de consumir este alimento en los hogares nacionales, sino a diferentes políticas de los gremios que protegen el sector en Colombia y que han desarrollado nuevas estrategias para agilizar su distribución y han innovado en materia tecnológica para mejorar la calidad y facilitar el acceso a este producto. El mercado nacional de cárnicos bovinos y porcinos, representa uno de los sectores con mayor crecimiento en el país, lo que se evidencia en la demanda ascendente del producto en los últimos años, el crecimiento de los mercados potenciales extranjeros y en la accesibilidad que ahora tienen los co...

Los números clave de la ganadería en Colombia La ganadería en Colombia representa una oportunidad interesante de expansión del mercado nacional hacia otros destinos. Luis Felipe Garnica, Secretario Técnico del Consejo Nacional de la Cadena Cárnica Bovina destacó para IAlimentos, las cifras y datos que hoy convierten el sector ganadero del país en un potencial jugador del mercado internacional. Capacidad de carga En Colombia según el DANE, para el año 2007 el país contaba con 31 millones 481 mil hectáreas en pastos e incluyendo las malezas la cifra es de 38 millones 866 mil. Con la cantidad de animales del inventario bovino actual que es de 23 millones 500 mil aproximadamente de ...

CARNICOS, SALUD ES LA TENDENCIA El mercado del sector cárnico, tiene un comportamiento acorde con las tendencias mundiales de la industria de alimentos, siendo la más importante de ellas, la tendencia saludable; ya que los consumidores se preocupan cada vez más por el consumo de alimentos naturales y que contribuyan a su bienestar. Los productos cárnicos saludables pueden ser clasificados en 3 categorías: 1. Productos con disminución o elimiación de restrictores de consumoSe refiere a eliminar componentes propios de los productos cárnicos que son reconocidos por su efecto negativo sobre la salud; a este grupo pertenecen: • Sin/bajo en: grasa, colesterolEstos dos componentes se co...

Por: Msc. Luz Stella Vanegas – Gerente Innovación y Desarrollo –Tecnas S.A cta@tecnas.com.co Ing. Viviana Alvarez – Mercadeo y comunicaciones –Tecnas S.A valvares@tecnas.com.co En el sector cárnico la innovación está siendo orientada por tendencias de consumo marcadas en todo el mundo. Las novedades en los productos cárnicos están marcadas por cuatro tendencias claves para el sector: • La calidad que involucra sabor y textura, donde tiene gran importancia la jugosidad, • El concepto "Wellness" relativo a la sensación de bienestar que incluye el concepto saludable, • Los productos con ingredientes naturales donde se resalta el claim ¨libre de aditivos artificiales¨ • Por último, un equilibrio entre las anteriores directrices y la posibilidad de ser accesible a...

Las carnes necesitan más mercados Mientras los resultados de 2009 evidencian que los productos cárnicos atraviesan una situación de mercado menos favorable que la de otros años, el sector fi ja sus esperanzas en la diversifi cación de las exportaciones. La cadena cárnica continúa siendo uno de los sectores productivos más preponderantes del país, pues se trata de una actividad que genera empleo a lo largo y ancho de todo el territorio nacional y, además, realiza un aporte significativo al Producto Interno Bruto, PIB. Sin embargo, durante el primer semestre de 2010, las cifras parecen no ser del todo alentadoras para el sector. De acuerdo con las estadísticas del Departamento Administrativo Nacional de Es...