Lo que falta en inocuidad en Colombia

El país es uno de las naciones de Suramérica que mejor posicionamiento tiene en lo referente a normatividad, regulaciones sanitarias e inocuidad, pero la globalización y la apertura de nuevos mercados obliga al país a ser más estricto en cada punto de la cadena alimentaria.

La reglamentación colombiana según el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, se encuentra actualizada en la reglamentación sanitaria que regula lo concerniente a la inocuidad de alimentos, asunto que compete al Ministerio de la Protección Social, teniendo como base lo establecido en la Ley 09 de 1979 y el Decreto Macro 3075 de 1997.

A la par, el país regulariza a partir de los nuevos retos en el sostenimiento de la seguridad sanitaria y de acuerdo con la dinámica actual del comercio de alimentos en los ámbitos nacional e internacional.

En Colombia proyectos de reglamentos técnicos prioritarios avanzan en 40 asuntos normativos que incluyen alimentos, aguas envasadas, bebidas alcohólicas, organismos genéticamente modificados, inspección en motonaves pesqueros, obesidad, saborizantes para la industria de alimentos, grasas saturadas, alimentos infantiles, hortalizas y frutas, publicidad de alimentos, entre otros.

Para Camilo Pedroche, Jefe de Calidad de Algarra S.A., "las regulaciones en materia de alimentos en inocuidad son un compromiso de cada uno de los protagonistas de la industria alimenticia, con sus clientes y con la salud de los consumidores, todos los requisitos de normatividad, más que un parámetro a cumplir se convierten indirectamente en una responsabilidad que tenemos las empresas con ofrecer un producto saludable, seguro, de valor nutritivo y agradable".

En este sentido, el compromiso de las compañías es más activo cada día, ya que la misma competencia por espacios en los mercados lleva a las empresas a adoptar Sistemas de Aseguramiento de Calidad y Gestión de Calidad que cumplen y algunos casos sobrepasan los requerimientos legales, dándoles tranquilidad y seguridad a los consumidores.



Perspectiva del Gobierno

El Gobierno, a través del Ministerio de la Protección Social, es consciente de su responsabilidad de regularizar tanto el procesamiento como el consumo de los alimentos de la población colombiana y así proteger su salud como uno de los derechos fundamentales establecidos en la Carta Magna.

Dentro de las actividades del Ministerio establecidas en las disposiciones de orden administrativo, se encuentra expedir las normas de orden sanitario, las cuales coadyuvan en el aseguramiento de la inocuidad alimentaria que tiene como destino el consumo humano.

Compromiso de los empresarios

Los empresarios (fabricantes, comercializadores, distribuidores, importadores y exportadores) tienen la principal responsabilidad de cumplir con lo establecido en la normatividad sanitaria para cada uno de los eslabones de la cadena productiva, los reglamentos técnicos expedidos por el Ministerio de la Protección Social son de obligatorio cumplimiento en Colombia y buscan garantizar la salud de los consumidores.