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EDICIÓN 3
¿Cómo está el sector lácteo?


¿Cómo está el sector lácteo?

El crecimiento de las inversiones en el sector lácteo y la llegada de compañías internacionales al país no es coincidencia. La cadena colombiana de producción de lácteos se ha ratificado como líder en la CAN. Además, aparece como el sector más grande de los dedicados a la elaboración de alimentos y bebidas en el país. Las cifras lo dicen todo.




ImportaNcia estratÉgica

En el año 2003 la producción bruta del sector alcanzó los US$ 1.100 millones. Cuatro años después, la cadena láctea representó el 3,7% del total del PIB. Por su parte, el gobierno trazó el objetivo de alcanzar una producción de 1,4 millones de toneladas de leche en 2020, aumentando su producción en un 57% en 15 años y así potenciar el perfil exportador del sector.

TamaÑo

De acuerdo con Fedegan, en el país existen entre 650 y 700 empresas lácteas. Esa cifra abarca a las grandes, medianas y pequeñas compañías dedicadas a la pasteurización, producción de derivados, queseras y fábricas de dulces.

En el año 2007 el sector lácteo generó 950.000 empleos directos, equivalentes al 25% del total de generados por el sector agropecuario, más del 7% del total nacional.Se estima que el país cuenta con un total de 26.713.304 cabezas de ganado destinadas a la producción cárnica y lechera.

ProducciÓn

6.176 millones de litros de leche produjo el sector en 2006. En al año 2007 esa cifra se redujo a 6.084 millones de litros. Según Proexport, el 35% de esa cifra se destina a la elaboración de productos con valor agregado, como yogur, quesos, helados, leches ácidas y pasteurización.

Consumidor

Aunque la producción ha mostrado una curva de crecimiento sostenido, el consumo se comporta de manera diferente. En 1998 los colombianos consumían 148 kilogramos de leche por año. La cifra decayó en los años siguientes, pero repuntó en 2004, alcanzando los 144 kg. per cápita. En 2007, sin embargo, bajó hasta 139 kilogramos de leche per cápita.

La disponibilidad de consumo marcha otro ritmo. En 2005 se contaba con un total de 143 litros por persona al año. Para 2007, esa cifra aumentó hasta los 166 litros anuales per cápita.



Hasta julio de 2006 un consumidor pagaba, en promedio, $1.384 por cada litro de leche pasteurizada. Esto representó un incremento de $282 en un periodo de cuatro años. Bogotá es la ciudad donde se encuentra la leche pasteurizada más barata cuyo precio promedio por litro es de $1.264. Mientras en Barraquilla se halla la más costosa, con un promedio de $1.473.

De acuerdo con el Instituto Español de Comercio Exterior, más de la mitad de los consumidores colombianos se sienten atraídos a probar algo nuevo gracias a las degustaciones, las muestras gratis o las experiencias de terceros. De hecho, según esta entidad el 52% de los colombianos prefiere una recomendación de producto.

“60% de los colombianos relacionan las marcas con aspectos de su personalidad, lo cual despierta vínculo y lealtad con las mismas”, asegura la misma entidad española.



Precios al productor

La Resolución 0163 del 12 de julio de 2006 estableció un precio mínimo de $600 por litro leche cruda pagado al productor, mientras se establecía otro sistema de pago.

A partir de 2007 entró en vigencia el sistema de pago por calidad. Gracias a estas bonificaciones, los productores llegaron a recibir hasta $750 por litro de leche en 2007.

A la vez, esta estructura permitió que las compañías incentivaran al productor. Colanta, por ejemplo, ha pagado estímulos de hasta $249 por litro de leche, los cuales se suman al precio base del líquido. En 2007, el litro de leche más elevado al productor se pagó en Cundinamarca, con un precio de $777. El más barato se pagó en Santander, con un precio de $595.

Importaciones vs. Exportaciones

En 2007, Colombia exportó US$ 42,3 millones en productos lácteos. Sin embargo, las exportaciones cayeron un 18% en 2006. El mayor destino de las exportaciones de lácteos fue Venezuela, con una participación del 90,9%.Otros destinos importantes son Ecuador y Estados Unidos, quienes importan 9,4% de las exportaciones totales de productos lácteos colombianos. De acuerdo con la Dian, el país importó 9.373 toneladas de leche en 2006 y un total de 3.402 toneladas del líquido durante el primer semestre de 2007.



 

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  • March 26, 2009, 1:58 am - JHON FELIPE VIDAL LOPEZ

    IMPORTANCIA ESTRATÉGICA

    A pesar de las restricciones planteadas por los países extranjeros, en especial, Estados Unidos, las estadísticas que se muestran hacen ver que el TLC en los próximos 15 años favorecerá al sector lácteo.

    TAMAÑO

    Fedegan muestra un número promedio de empresas que están inscritas en los programas de ganado de doble propósito, cárnico y lechero. Sin embargo existen más que aun están en la clandestinidad debido a la rigurosa normatividad propuesta para el control de la producción. Sin embargo plantean un crecimiento en el sector en los próximos años debido a su alto porcentaje en la generación de empleos.

    PRODUCCIÓN

    La reducción en el consumo de leche se debe al elevado costo en la comercialización y a otros factores que se han ido generando a nivel sanitario con son las enfermedades causadas por la leche cruda y por problemas adquiridos por la falta de consumo. Aun así, los derivados de ésta se han incrementado en buena medida y tal vez a su valor agregado.

    CONSUMIDOR

    El incremento en el consumo de leche se bebe a la gran variedad de presentaciones y derivados de ésta. La generación de opciones o alternativas de consumo hacen que el valor agregado por parte de los comercializadores sea acogido por los consumidores. Lo innovador siempre genera atracción y más para un público que cada día exige más.

    PRECIOS AL PRODUCTOR

    La calidad exigida a los productores primarios hace que el sector lácteo se vea más atractivo para los comercializadores y consumidores. Los incentivos brindados a quienes mantenga la inocuidad de su producto es garantía de que éste continuara en el mercado sin ningún problema. Aún así, existen departamentos en Colombia que no le dan gran importancia a la calidad de la leche.

    IMPORTACIONES VS. EXPORTACIONES

    El TLC con Estados Unidos y los conflictos generados entre los países vecinos de Venezuela y Ecuador hacen que las exportaciones se vean afectadas. Pero estrategias de mercadeo con otros países puede ser la solución a este problema.

    JHON FELIPE VIDAL LOPEZ

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