Desde el Centro de Investigación del Empaque de la Fundación INTAL se ha hecho una labor constante para mostrar a los empresarios del sector las ventajas y oportunidades del envasado en atmósferas modificadas.

Todo empezó con el impulso de darles una mano a quienes empezaban un sueño y un ideal en medio de múltiples interrogantes. En un comienzo, nada representaba un obstáculo ante las necesidades de un sector que demandaba cada vez mayor atención, no sólo para el desarrollo de alimentos de calidad, sino para la creación de un nuevo producto, la elección del empaque ideal, una apta conservación, o un alto en el camino para la innovación.

Fue así como nació la Fundación INTAL, una entidad sin ánimo de lucro ubicada en el sector de Guayabal, en la ciudad de Medellín. Hoy, a sus cinco años de creada, se evidencia que el impulso ha valido la pena cuando al mirar hacia atrás tantas ideas ya son realidad. Nuevas empresas nacieron, otras se consolidaron y otras en cambio pasaron a nuevos mercados. Su eje o punto de trabajo central ha sido la asesoría a las empresas en el empaque adecuado, y en la tecnología que deben aplicar para determinar óptimas condiciones de conservación y vida útil de los productos para su comercialización. En el Centro de Investigación del Empaque (C.I.E.) se acercan cada día múltiples personas de diferentes empresas o servicios para realizarle un seguimiento a los productos y hacer un completo diagnóstico. ¿El resultado?, lograr el empaque adecuado y un tiempo óptimo de conservación.

Desde su creación, el INTAL ha apoyado una serie de investigaciones relacionadas con el área cárnica y gran parte de estas evidencias han motivado nuevos desarrollos de sistemas de empaque, al igual que el uso de nuevos ingredientes. Actualmente la entidad cuenta con profesionales y especialistas en áreas como Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Microbiología con énfasis en alimentos, y personal técnico comprometidos con el alcance de dicho objetivo.

En este sector, los principales intereses en nuevos desarrollos están enfocados a añadir valor a los productos tanto frescos como procesados, ofrecer productos empacados de alta calidad higiénica y un beneficio de vida útil no solo para el distribuidor, sino también para el consumidor.

Desde el Centro de Investigación del Empaque de la Fundación INTAL se ha hecho una labor constante en cuanto a mostrar a los empresarios del sector las ventajas y oportunidades del envasado en atmósferas modificadas. Dicha tecnología, al igual que el envasado al vacío y el envasado activo, han sido reconocidas como tecnologías emergentes de conservación. Estos sistemas de envasado buscan aplicar barreras a aquellas rutas de deterioro relacionadas con la presencia de oxígeno en el espacio de cabeza que rodea un alimento dentro de un empaque.