Industria de Alimentos

MEJOR SIN TRANS Recientemente, países como Estados Unidos y España han tomado medidas serias para prohibir el uso de las grasas trans en la preparación de los alimentos. ¿Qué influencia tienen estas decisiones en la industria colombiana?     Las grasas trans o ácidos grasos parcialmente hidrogenados son muy usados en la industria para extender la vida útil de los alimentos, mejorar su textura y frescura. Sin embargo los estudios científicos de los últimos años han advertido sobre su incidencia en elevar el colesterol malo y disminuir el bueno, aumentar los triglicéridos en la sangre e incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculare...

Aceites rendidores Un producto saludable, económico y con mejores resultados en los procesos de cocción le permitió incrementar las ventas a la importadora Casa Ibañez. Los aceites y las grasas constituyen, quizá, algunos de los productos que más han sufrido el impacto de las tendencias de consumo de alimentos saludables. Los consumidores buscan descartar factores como el colesterol o las grasas trans, lo cual afecta directamente a los aceites. Sin embargo, para Sonia Forero, Directora Técnica de Casa Ibáñez, las industrias aceiteras parecen ser las últimas en preocuparse por desarrollar productos s...

ACEITES Y GRASAS, EL QUINTO SECTOR Importancia estratégica En Colombia, la cadena productiva de las oleaginosas, aceites y grasas ocupa el quinto lugar dentro del macrosector agroindustrial. De hecho, la producción de este sector corresponde al 9% del PIB de agroindustria. De acuerdo con las estadísticas publicadas por el perfil sectorial de Proexport, “en 2003 el sector de aceites y oleaginosas tuvo una producción bruta de US$ 830 millones y generó 8.500 empleos”. Incluso, el informe de la entidad llega a catalogar a Colombia como potencia mundial en aceites y grasas a partir del año 2004, cuando incre...