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Apalancado en un acelerado consumo interno, el mercado de las bebidas en Colombia muestra una dinámica en ascenso. Cada año se suman nuevas compañías y productos a este sector que todavía parece ofrecer espacio para crecer. Estos son los indicadores. Gaseosas De acuerdo con la firma Raddar, sólo el mercado de gaseosas factura $1,6 billones al año. La bebida se consume en todos los estratos, aunque los categorizados como ‘estratos medios’ abarcan el 62% de ese consumo. Un 29% se dirige a los estratos bajos, mientras los altos apenas ocupan un 9% de dicho mercado. Cifras para reflexionar, pues aquí puede verse explicado por qué una marca como Big Cola �...

Nutrición y salud, el desafío para los snacks El ritmo de vida actual obliga a las personas a comer fuera del hogar o consumir productos empacados como refrigerios. Una oportunidad a la cual la industria debe responder con productos nutricionales y saludables. El de los Snacks es un mercado con un vasto poder de crecimiento. Los consumidores de hoy tienen un tiempo reducido para sus labores diarias, por lo cual buscan cada vez más productos empacados para ingerir en diferentes momentos del día. Prueba de ello es que Frito Lay, la compañía de referencia en este tipo de productos, vendió $386.948 millones en 2007, 13,17% más que el año a...

SUPER RICAS LA SENCILLA ESTRATEGIA DE LA GRAN MARCA El éxito de Superricas aún en momentos de recesión, se debe a la integración de algunos sabios consejos en su plan estratégico. El más importante de ellos: las dificultades deben ser tomadas como una oportunidad para crecer. Comestibles Ricos Ltda., compañía dueña de la marca de snacks Superricas, obtuvo utilidades operacionales del 18.9% durante el 2008 y mantiene al alza sus perspectivas de crecimiento. En mayo lanzó al mercado dos productos que, en apenas tres meses, superaron las expectativas de ventas y promete para finales de 2009, incluir en su portafolio más novedades que incrementen las ventas por encima de ...

La caída en las exportaciones de alimentos que afectó al sector de la confitería, la competencia en el mercado y las proyecciones del sector son temas vistos con optimismo por la empresa manizalita. Con un decrecimiento del 39,1 por ciento en las exportaciones a Venezuela de productos de confitería y azúcares, en los primeros cuatro meses del 2011, este sector se mantiene en el mercado internacional. Al igual que el panorama en 2010 no fue satisfactorio y jugadores como C.I. Súper de Alimentos siguen en la contienda. Felipe Henao, Gerente General de la compañía de origen caldense, en diálogo con Revista IAlimentos, habló de las perspectivas que tiene la industria de la confitería y del optimismo del Gobierno nacional, que plantea que el sector de chocolatería, confitería y m...

La creciente ola invernal aunque ha afectado el consumo nacional no ha sido motivo para que el sector de las bebidas se detenga en su crecimiento y avance con nuevas propuestas. El sector de bebidas tuvo un crecimiento en las ventas nacionales durante 2010 del 7.1%, pese a su baja en producción del -1.2%, tal como lo reveló la Encuesta de Opinión Industrial de la Andi, situación generada por el constante invierno que afectó el año anterior y que parece ser una amenaza latente para el 2011. Aníbal Fernández de Soto, Director Ejecutivo de la Cámara de Bebidas de la Andi asegura que uno de los elementos a considerar es el clima, pues el líder gremial plantea que este es uno de los factores claves en el consumo de bebidas, pues el 2010 fue un año en el que las preocupaciones del s...

En el mercado se habla de las diferentes tendencias en ingredientes y aditivos para el sector de bebidas, que sin lugar a dudas se han convertido en un reto para los fabricantes de esta especialidad en el sector de alimentos. Cuando se hace referencia a las megatendencias está claro por parte de los consumidores que no se trata de tener un producto que prometa bienestar, salud, belleza, relajación, sustentabilidad, sino que ofrezca un perfil sensorial que cumpla a cabalidad con las exigencias de un consumir moderno, que si bien está dispuesto a pagar por este tipo de productos un precio que se salga de lo convencional, no estará preparado para sacrificar sus atributos sensoriales (color: atractivo visual; sabor: sensación en la boca; olor: sensación olfativa). Las principales áre...

Aunque en términos generales todos los productos de consumo masivo se vieron afectados por el invierno ocasionado por el Fenómeno de La Niña, el sector bebidas fue uno de los más perjudicados. Una de las canastas que más impacto tiene en los hogares colombianos es la de bebidas. Todos los hogares en Colombia consumieron al menos 1 vez durante el año 2010, bien sea aguas embotelladas, jugos industrializados, refrescos en polvo, gaseosas o maltas, en tiendas de barrio como el canal más desarrollado, donde un 62% de los hogares realizó por lo menos una compra. No podría pasar inadvertido el hecho de que el consumo de la canasta de bebidas presentó un decrecimiento del 11% en 2010. La razón es que los hogares están realizando compras menos frecuentes en el periodo considerado, de...

Los saborizantes y el mercado lácteo El uso de saborizantes en productos alimenticios responde a las distintas necesidades de la industria de nutrición moderna dependiendo de los objetivos a alcanzar. Las finalidades de uso de saborizantes en productos lácteos son tan versátiles como elaborar un producto más atractivo, crear conceptos individuales basado en el mercado de destino y bajo consideraciones de las influencias culturales, estandarizar, compensar cambios de materias primas, formulación o procesos con influencias en la percepción organoléptica. Sin embargo cabe recordar que la meta es la creación de un balance armónico entre componentes volátiles y no volátiles durante la experiencia sensori...

La tendencia del 2011 El crecimiento que han demostrado los productos con un alto valor agregado en contenido nutricional demuestra la preocupación del consumidor por su salud, revelando la línea a seguir. El mercado de los lácteos para el próximo año seguirá con su incursión en el segmento de los alimentos funcionales. Aunque los lácteos han sido productos saludables, el consumidor ha modificado sus costumbres de consumo y ahora exige diariamente un producto que favorezca su cuerpo, que sea agradable al gusto e innovador. Con el objetivo de resolver estas necesidades, el mercado se proyecta buscando más bienestar para el comprador y presenta una línea especializada de funcionales con gran contenido nu...