¿Comó está el sector?

Para el sector lácteo la lección está aprendida y el 2011 será un año para continual con la recuperación.


Producción vs informalidad

La producción de leche en Colombia según datos suministrados por la Asociación Nacional de Productores de Leche, Analac, creció de manera significativa desde 1991, pasando de 4.472 a 6.035 millones de litros en 2006. Sin embargo, a partir de 2007 y en especial durante los últimos dos años se ha registrado un estancamiento y la cifra de 2010 es de 5.582 millones de litros. Andrés Borrero Coordinador Nacional de la Cadena Láctea de Fedegán explica que “La producción ha sido relativamente estable con 6.500 millones de litros/año y que la baja que se refleja en las cifras no está directamente relacionada con la producción, sino con el procesamiento de la leche debido a que el sector tiene un 50% de informalidad”.


Competitividad

Por otra parte según lo planteado en el documento Conpes 3676 de 2010; para la consolidación de la política sanitaria de inocuidad en las cadenas láctea y cárnica, el país presenta un rendimiento promedio de 6,1 litros/día lo que significa un obstáculo para la competitividad, si se tienen en cuenta referentes internacionales como Argentina con 15.6 litros/vaca/día o Estados Unidos con 30.6 litros/vaca/día.


Exportaciones

Entre 2009 y 2010 el valor de las exportaciones de productos lácteos pasó de 27.7 millones de dólares a 12.8 millones de dólares respectivamente, con una baja considerable debido a la crisis con Venezuela; en volumen se reflejó una caída significativa al pasar de 16.911 en 2009 a 5.309 toneladas exportadas en 2010.


Medio ambiente

Los productores fueron también golpeados durante el 2010 por los fenómenos climáticos de El Niño y La Niña y de acuerdo con Ruth Suárez asesora de Analac, “el ingreso bruto durante ese año se contrajo en el orden del 1,8%”. El panorama podría verse muy negativo para el 2011, sin embargo, existen razones que apoyan una mirada optimista:



-En primer lugar, se están proyectando tasas de crecimiento económico para el Producto Interno Bruto PIB del 4%, lo que significa una demanda importante para los productores de leche y la posibilidad de reactivar el mercado interno.

-Además “los costos de producción conservan un ritmo semejante a la inflación lo que es favorable para los industriales, puesto que en otros años los costos tendían a incrementarse por encima de dicha cifra”.

Respecto al precio al consumidor Jorge Andrés Martínez, Director Ejecutivo de la Asociación Colombiana de Procesadores de Leche, Asoleche, asegura que para el mes de enero “la inflación en lácteos(0.51%) está de una manera mucho menor a la tendencia general para los alimentos (1,65%), donde hubo una subida de precios importante por el mismo efecto del invierno y la baja en la oferta de algunos productos agropecuarios. Los lácteos han mantenido una tendencia más estable y existen productos como la leche pasteurizada cuyo precio al consumidor es el mismo desde hace 2 años”.


Lo que está por mejorar

De acuerdo con Boris Ramírez coordinador de la Encuesta de Opinión empresarial del Sector Agropecuario Cega- Uniandes. “Los empresarios del sector ya reconocen sus principales falencias entre las que se encuentran los temas de mercadeo y comercialización. La competitividad según los productores, se puede mejorar dentro y fuera de la finca implementando tecnología y una mejor administración”.

Existe una mayor conciencia sobre la necesidad de planificar y mejorar la oferta; como recurso disponible para lograr la competitividad los empresarios identifican la mano de obra, mientras que la comercialización se ha empezado a reconocer entre las principales limitantes y eso es un primer paso. Ramírez afirma que “los lecheros de Colombia tienen en claro que el poco mercadeo de sus productos agropecuarios les supone una participación desfavorable. El 51% de los lecheros suscribe acuerdos para definir precios, formas de pago, variedades y calidades del producto, pero el 49% restante no suscribe acuerdo alguno, con lo cual se continuará impidiendo la transferencia tecnológica y la estabilidad del mercado”.

Andrés Borrero de Fedegán sostiene que es necesario hacer grandes esfuerzos en la implementación de buenas prácticas de ordeño en el sector primario, para que esta leche tenga una mejor calidad “para esto debemos motivar a los productores y hemos propuesto unas herramientas fundamentales: contratos de proveeduría para trabajar un tema de garantía para las dos partes, los laboratorios en las diferentes regiones, para medir la calidad de la leche, y hacer referencia al sistema de pago donde la industria debe pagar por calidad de leche”.