El mercado que poco se esparce

Las grasas más utilizadas en las cocinas del mundo presentaron algunas variaciones de consumo en un mercado que se está comenzando a mover lentamente.

La contínua búsqueda de alimentos que no afecten la salud es constante y los hábitos de consumo del país muestran el interés de los colombianos por llevar al comedor productos que le generen una serie de ventajas de acuerdo a lo registrado en los últimos años en materia de grasas animales y vegetales. Las mantequillas y las margarinas en los dos últimos años ganaron un espacio en las compras en los hogares colombianos, ninguno de los dos productos tuvo un número negativo, aunque el aumento no fue mayor al 2%, según cifras reveladas por Kantar World Panel.

El incremento en el caso de las mantequillas es del 1%, en 2008 la penetración de este producto en la despensa de las familias era del 91%, mientras que para el 2009 logró el 92%, un crecimiento poco representativo en número pero que deja el producto equilibrado en la canasta de los colombianos. Las tendencias de ambas grasas representaron un consumo en 2008 de 4.008 kilos de los cuales 3.828 fue de margarinas y 1.078 de las mantequillas. Para el año 2009 el comportamiento de estas cifras tuvo una variación interesante en términos de volumen, las margarinas se redujeron a 3.664 kilos mientras que las mantequillas se incrementaron a 1.134 kilos en las mesas de los colombianos.

A la hora ir a realizar una compra, es indispensable contar con el presupuesto suficiente y es uno de los aspectos a destacar, teniendo en cuenta que 2008 y 2009 fueron años de una profunda crisis en el mundo y por ende afectó el poder adquisitivo de los colombianos, pese a la buena calificación del país al momento de enfrentar esta situación.Esto se vio reflejado en el desembolso al momento de pagar, el incremento deja ver que tanto las mantequillas como las margarinas mantienen unos precios que les permiten tener un punto de equilibrio con buenas perspectivas. Es claro que las margarinas siguen liderando, mientras en 2008 lo colombianos pagaron $32.473 por las margarinas y $9.544 por las mantequillas, en el 2009 pasaron a registrar $33.740 y $ 10.922 respectivamente.


Proyecciones alentadoras

En América Latina el consumo de mantequillas y margarinas marca la diferencia entre los países del continente, Brasil se caracteriza por tener para el 2010 las proyecciones más altas del año en mantequillas, mientras Argentina, Chile, México y Colombia.Una característica que marca el mercado en el continente es el brasilero, por ser el más dinámico para las mantequillas, estas proyecciones buscan recuperar un espacio perdido. En 2009 las margarinas en el país de la zamba registraron ventas por US$ 649 millones, una baja luego de que el año 2008 había marcado ventas por US$ 713 millones. Para este año espera cerrar con US $656 millones.Colombia por su parte es el fuerte en las margarinas, 2008 le representó US$ 126 millones, para el 2009 alcanzó los US$ 132 millones y al finalizar el 2010 pretende alcanzar US$ 141 millones, ubicándolo sobre países como Chile, México, Brasil y Argentina, que cuentan con ventas menores, lo que muestra la gran diferencia en el consumo de estas grasas.

Aunque algunos califican que este es un eterno debate entre los dos productos, ambos se mantienen estables en el mercado colombiano, pero al comparar el consumo con diferentes países de la región es claro que las condiciones cambian y las proyecciones en mantequillas para el país son menos alentadoras que con las margarinas donde se perfila ambiciosamente.