Los números clave de la ganadería en Colombia La ganadería en Colombia representa una oportunidad interesante de expansión del mercado nacional hacia otros destinos. Luis Felipe Garnica, Secretario Técnico del Consejo Nacional de la Cadena Cárnica Bovina destacó para IAlimentos, las cifras y datos que hoy convierten el sector ganadero del país en un potencial jugador del mercado internacional. Capacidad de carga En Colombia según el DANE, para el año 2007 el país contaba con 31 millones 481 mil hectáreas en pastos e incluyendo las malezas la cifra es de 38 millones 866 mil. Con la cantidad de animales del inventario bovino actual que es de 23 millones 500 mil aproximadamente de animales, la capacidad de carga de Colombia es de 0.63%. Por cada hectárea, el país tiene a 0.61 animales. En el sector ganadero existe la conciencia de que es necesario ceder espacio a la producción de alimentos y a la producción de biocombustibles y por tal motivo, el sector, aspira a disminuir el área de pastos de 31 millones 481 mil a 22 millones de hectáreas. Con esta disminución se deberá incrementar la capacidad de carga a 1.2 o 1.4 millones de cabezas por hectárea para el año 2019 y esto involucra programas de mejoramiento. Normatividad que garantiza El sector ganadero y de producción de carnes y demás alimentos procedentes del ganado bovino cuenta con el documento Conpes 3376 que define claramente la política sanitaria y de inocuidad para las cadenas de la carne bovina y de la leche. El documento establece la importancia de la trazabilidad, erradicar enfermedades y programas de vacunación definidos por el gobierno. Mediante el decreto 1500 expedido por el INVIMA, en la ganadería colombiana también se busca establecer y proponer las normas HASSA e ISO. Ese decreto, establece los estándares y las líneas que se deben seguir para que al final, cuando salga la carne, en canal o procesada cumpla con estándares de calidad. El sector ganadero trabaja constantemente en garantizar inocuidad al 100% a toda la población colombiana y el mercado internacional. Calidad e inocuidad Colombia hasta hace poco adoptó una política sanitaria bastante exigente y el resultado de ello, fue la erradicación este año de la fiebre aftosa que es un gran logro para el país, no solamente porque es considerado ya libre de aftosa con vacunación, sino porque también se logró que los ganaderos tomaran la cultura de erradicar enfermedades. El país está trabajando en la erradicación de la brucelosis, también con vacunación paralelo a la fiebre aftosa. Entidades públicas como el INVIMA y el Ministerio de la Protección Social, están tratando de generar normas que sean acordes a la normativa internacional y esas normas van a permitir la entrada de la carne colombiana en otros territorios. Producción El 97% de la carne producida en Colombia es de ganado cebuino, básicamente de ganado Brahman comercial que se está cruzando con los Brahman puros producidos por Asucebú y que son de excelente calidad. Se está mejorando la ganadería, se están adelantando trabajos con asociaciones como Limousin, Simental, Pardo Suizo Braunvieh y Angus. Se está trabajando para patentar el ganado criollo colombiano que está siendo muy bien reconocido a nivel internacional y se están haciendo cruzamientos para obtener animales de mayor ganancia de peso y calidad en la carne. Desarrollo tecnológico El Ministerio de Agricultura destinó entre 2006 y 2007, alrededor de $60.000 millones para apoyar proyectos de investigación que permitan al desarrollo de la ganadería del país. Algunas de las iniciativas ya están siendo financiadas y este año, se inició la evaluación de las mismas. Lo que se busca con este control, es un re direccionamiento o un apoyo. Por ahora el Ministerio de Agricultura continúa apoyando la implementación de proyectos de investigación y Corpoica, el SENA, Colciencias y Proexport, han apoyado a la cadena agroalimentarias para mostrar la Colombia comercial a otros países.
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