Un producto saludable, económico y con mejores resultados en los procesos de cocción le permitió incrementar las ventas a la importadora Casa Ibañez.

Los aceites y las grasas constituyen, quizá, algunos de los productos que más han sufrido el impacto de las tendencias de consumo de alimentos saludables. Los consumidores buscan descartar factores como el colesterol o las grasas trans, lo cual afecta directamente a los aceites. Sin embargo, para Sonia Forero, Directora Técnica de Casa Ibáñez, las industrias aceiteras parecen ser las últimas en preocuparse por desarrollar productos saludables.

No obstante, desde hace más de dos años, esta casa importadora de vinos y aceites decidió ingresar al mercado de los productos más amigables con la salud. Después de identificar que en la industria gastronómica se preferían los aceites hidrogenados, en lugar de los de oliva, canola y soya, la compañía adelantó un desarrollo enfocado hacia esa necesidad.

Generalmente, los aceites de oliva se consideran saludables, pero su utilización se destina a muy pocas preparaciones, debido a su costo. Por esta razón, Casa Ibáñez desarrolló una mezcla de aceite de oliva y soya, capaz de tener mayores rendimientos que los aceites hidrogenados en procesos de frito. Esta mezcla, comercializada con el nombre de Sololiva, se desarrolló a la medida del mercado colombiano. Es decir, los aceites se importaron desde España, pero las mezclas se desarrollaron en el país.

“Además, este aceite tiene un punto de humo más alto. O sea que se quema cuando supera los 204 grados centígrados, una temperatura que difícilmente se alcanza en una cocina, donde las mayores temperaturas llegan a los 180 grados”. Éste aceite tiene puede utilizarse en las industrias de conservas, reposterías, helados, etc.



“Este tipo de desarrollo le permite a los restaurantes y a las industrias que producen preparaciones con aceites, contar con un insumo 100% vegetal, con el cual contribuyen a mejorar los beneficios cardiovasculares y digestivos de los consumidores”, explica Sonia Forero. Además los productos preparados con este aceite presentan mejores características organolépticas y un alto brillo en el plato. Gracias a todo este desarrollo, Casa Ibáñez logró ofrecerle un producto más económico al mercado y pasar de proveerle 15 litros mensuales a un total de 500 litros en el mismo periodo.